rôti de porc

Manger bien, mais pas trop

Savourer le moment du repas, installer vous confortablement, sous un parasol ou autour d'une bougie et prenez le temps de déguster des bon petit plat cuisiné fait maison.

Moussaka haché d'agneau

La moussaka est une bonne manière de faire manger de l'agneau aux petits et aux grands. Bien que son goût soit fort, l'agneau mélangé avec de l'aubergine et des tomates deviendra un régal pour tous.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 aubergines
  • 2cs d'huile d'olive 
  • 2 oignons
  • 600 g d'agneau haché
  • 1 cs d'herbes de Provence
  • 4 tomates
  • basilic
  • 150 g de gruyère râpé
  • 50 cl de crème liquide
  • 10 cl de vin blanc

Préparation 30 minutes et cuisson 50 minutes

Faites cuire à la vapeur les aubergines coupées en rondelles, environ 20 minutes. Piquez-les à l'aide d'un couteau : si le couteau entre facilement, elles sont cuites.

pendant ce temps, faites revenir dans l'huile les oignons pelés et émincés. Quand ils sont dorés,  ajoutez la viande et les herbes de Provence. Faites rissoler 5 min, en remuant avec une cuillère en bois.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Dans un plat à gratin, versez cette préparation et la moitié des aubergines. Coupez les tomates en rondelles, disposez-les par-dessus. Parsemez de basilic ciselé.

Terminez en ajoutant le reste des aubergines. Recouvrez de gruyère râpé et nappez le tout de crème liquide plus le vin blanc. Enfournez pour 30 min.

Chili Corn Quinoa Avocado sin carn

Testé et approuvé par toutes la famille, on n'a pas besoin de mettre du steak haché car les haricots et l'avocat rempli les fonctions mais les garçons réclament. 

Ingrédients pour 4 - 6 personnes

  • 3 verres d'Haricots noir ou rouge (tremper-les pendants 8 heures)
  • 1 bocal de maïs
  • 200 g de quinoa
  • 1 bouillon de légume
  • (600 g de steak haché)
  • 4 tomates
  • Épices à Chili (Cumin, clou de girofle, paprika, piment d’Espelette)
  • Ail, sel
  • 1 jus de citron
  • 2 avocats mûr

Cuisson 1h40, Préparation 30 minutes, Trempage 8h

  1. La veille rincez sous l'eau les haricots dans une passoire puis mettez-les à tremper dans de l'eau propre (l'eau doit dépasser de 2 à 3 cm au dessus du niveau des haricots)
  2. Le lendemain faire cuire les haricots pendant 1h à 1h30 selon votre gout.
  3. Faire cuire 20 minutes le quinoa avec le cube de bouillon de légume dans de l'eau
  4. Coupez les tomates en petits cubes, hachée l'ail
  5. Prenez une large cocotte
  6. Version carn à la place de l'avocat ou en plus : Faite revenir le steak hachée dans de l'huile d'olive
  7. Ajoutez les tomates, les épices, le maïs, les haricots sans leur jus, le quinoa égoutté
  8. Faire mijoter 10 minutes, réajuster les épices à votre gout
  9. Pendant ce temps, pressez le citron et coupez les avocats pour les rajouter juste avant le service

Tagliatelles à la carbonara,  à volonté !

Un plat bien consistant pour les soirées d'hiver, peu coûteux, mais qu'est ce qu'on ce régale ! Les pâtes à la carbonara sont demandées en cuisine...

La recette la plus pratiquée de la famille : "Les pâtes à la Carbo"

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 600 g de tagliatelles bio
  • 200 g de poitrine de porc ou pancetta
  • 2 oignons blancs ou 6 oignons grelots
  • 2 jaunes d’œufs
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 8 cl de vin blanc
  • 5 cl d'huile d'olive extra vierge
  • 200 g de parmesan
  • sel, poivre du moulin

Préparation des tagliatelles :

  1. Dans un grand saladier, mélanger ensemble les jaunes d’œufs, le parmesan, la crème fraîche, le sel, le poivre et ajouter l'huile d'olive.
  2. Couper la poitrine de porc en lardons, puis dans une petite poêle les faire rissoler avec un peu d'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, égoutter et réserver.
  3. Dans la même poêle faire blondir les oignons coupés en fines lamelles. Puis rajouter les lardons et mouiller avec le vin blanc. Laisser tiédir puis verser le tout dans le saladier.
  4. Dans une casserole faire bouillir de l'eau salée et cuire les tagliatelles al dente. Avant de les égoutter, ajouter une louche de l'eau de cuisson dans le saladier en remuant vivement la sauce.
  5. Ajouter les tagliatelles dans le saladier et mélanger longuement pour éliminer la vapeur avant de servir.

Risotto aux champignons et vin blanc

Du riz à faire fondre plus d'un. Un plat facile à faire, mais il faut être patient pour cuir le riz (30 minutes de préparation et cuisson). Choisissez un riz spécial risotto de qualité (Carnaroli), vous vous régalerez d’autant plus.

Recette améliorée du risotto aux Girolles

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g Girolles
  • 250 g de riz spécial risotto (Carnaroli), un riz rond soit 60 g par personne
  • 60g de Parmesan
  • 1,5 litre de Bouillon dégraissé (bœuf ou volaille sans gluten)
  • Vin blanc sec
  • Persil
  • Ail (facultatif)
  • 1 ou 2 Oignons
  • Sel, Poivre du moulin
  • 15 cl Huile d'olive extra vierge

Préparation du risotto :

  1. Bien laver les champignons délicatement. 
  2. Faire revenir les champignons avec le persil et l'ail coupé finement dans une poêle anti-adhésive avec bord haut et un filet d'huile d'olives. Puis réserver au chaud
  3. Faire revenir les oignons, puis les faire fondre avec 1/4 de verre de vin blanc. Puis réserver au chaud
  4. Pendant ce temps faire bouillir 1,5 litre d'eau avec un le bouillon de bœuf.
  5. Dorer le riz avec un peu d'huile d'olive dans la poêle. Puis ajouter les oignons et les champignons.
  6. Commencer à mouiller le riz avec le bouillon louche par louche, rajouter du bouillon quand tout s'est évaporé. Continuer sans cesser de tourner.
  7. Une fois le riz bien gonflé, ajouter 1/2 verre de vin blanc.
  8. Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan,remuer et server

Les pommes de terre caramélisées au four

Les pommes de terres dorées, grillées et caramélisées au four c'est un régal, croustillantes et moelleuses à l'intérieur. On peut les cuire avec un rôti de bœuf ou un rôti de porc à l'italienne.

Rôti de bœuf de maman

Ustensile :

- Planche à découper
- Épluche légume ou économe
- Couteau
- Un plat avec revêtement céramique (voir plat à rôtir de Mauviel)
- Four à chaleur tournante

Ingrédients :

- 3 à 4 pommes de terre par personne
- Ail
- Herbes de Provence
- 1 Rôti de bœuf
- Huile d'olive
- Herbes de Provence

Recette :

1 - Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers
2 - Beurrer le plat
3 - Piquer le bœuf d'ail
4 - Placer le bœuf dans le plat et mettre les pommes de terre autour
5 - Saler poivrer
6 - Ajouter un filet d'huile d'olive
7 - Disperser de l'ail dans le plat et des herbe de provence
8 - Mettre un fond d'eau dans le plat
9 - Enfourner à 220 °C chaleur tournante pendant 1H30 maximum (selon le poids du rôti)

A mi-cuisson retourner les pommes de terre et le rôti

Pommes de terre caramélisées

 

Quand le dernier arbre sera abattu, La dernière rivière enpoisonnée, Le dernier poisson capturé, ALors seulement vous vous apercevrez que l'argent ne se mange pas.

Nation Cree.

© 2019 L'Héritage de Charlotte