salade fraîcheur

Commencer votre repas, avec l'eau à la bouche

Entrée légère, sucrée, salé, en salade, à déguster froid ou chaud... avec du pain ou tout simplement du vin.

Les crudités, qui dit "aliment cru" est la meilleur façon de bénéficier de toutes les vitamines contenu dans un légumes ou un fruit. Prenez votre temps pour bien mâcher votre aliment afin qu'il soit bien absorbé par votre système digestif et digéré.

Si vous avez un jardin ou un petit balcon, cultiver soit même ces petites tomates cerise est un vrais délisse.

Voici des recettes sorti du potager et/ou du petit producteur du coin.

Taboulé de fêta, pistaches et abricots secs

Un bol de fraîcheur pour un petit dîner sur la terrasse un soir d'été. Vous allez vous régaler...

Ingrédients pour le taboulé

  • 200 grammes Couscous moyen bio, ou 150 grammes de quinoa bio
  • 1 petit bol de Fêta bio
  • 2 carottes bio
  • 1 grosse poignée de pistaches bio
  • 1 petit bol d'abricots sec bio
  • 2 citron jaune bio
  • 1 cuillère à café de Cumin bio
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
  • Basilic, persil ou menthe du jardin selon vos goûts

Préparation

  1. Faire gonfler la semoule pendant 1 heure avec 35 cl d'eau salé dans votre saladier. (L'eau doit dépasser de 1 cm maximum de votre semoule)
  2. Version sans gluten, rincer le quinoa sous l'eau froide puis le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec un cube de bouillon de légume pendant 20 minutes et laisser refroidir dans un saladier.
  3. Dans un bol presser les deux citrons puis ajouter l'huile d'olive et le cumin, saler, poivrer
  4. Couper les abricots secs en 9 (Faire des petits dés de 1 cm)
  5. Raper les carottes
  6. Couper la fêta en cube de 1 cm
  7. Détacher les grains de semoule ou le quinoa avec une fourchette, puis verser le jus sur la préparation et bien mélanger.
  8. Ajouter dans votre saladier les abricots, les carottes rappées, la fêta, les herbes aromatiques puis mélanger
  9. Éplucher les pistaches, les mettre au dernier moment car elles vont se ramollir

Aller à table... Accompagné d'un thé à la menthe c'est d’au-temps plus rafraichissant

Salade de carottes rappées orange citron cumin

Rien de mieux pour faire le plein de vitamines

Ingrédients

  • 500 grammes de carottes locale ou bio
  • 1 orange
  • 1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 poignée de persil
  • 1 cuillère à café de cumin bio
  • 3 cuillères à café de sésame doré
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Laver, éplucher, rapper les carottes avec un robot puis verser le tout dans un saladier
  2. Presser le demi citron, l'orange dans un bol et enlever les pépins
  3. Ajouter dans le bol, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le cumin, le sel, le poivre, le sésame et le persil ciselé 
  4. Verser le bol dans le saladier puis mélanger
Taboulé maison

Un taboulé maison pour mon papa

Rien de plus frais pour ce début de saison. Le taboulé mélange les saveurs de l'été.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 200 g de semoule au blé complet ou boulgour ou 150 g de quinoa
  • 4 tomates fermes
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de persil
  • 1 concombre
  • 50 g de raisin secs
  • 2 gros citrons
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

  1. Rincez la semoule ou quinoa pour enlever l’amidon, égouttez-la, puis mettez-la dans un saladier.
  2. Version sans gluten, faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante avec un cube de bouillon de légume pendant 20 minute et laisser refroidir dans un saladier
  3. Versez de l’eau froide à hauteur (15 cl environ). Laissez gonfler 1 heure environ. Les grains restent un peu fermes. Pendant ce temps mettez à tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide.
  4. Dans un autre bol, pressez les deux citrons, retirez les pépins, puis ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Équeutez le persil et la menthe, ciselez ces herbes séparément afin d’obtenir un bol rempli de persil et un demi-bol de menthe.
  5. Partagez les tomates en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés. Pelez et hachez l'oignon rouge. Épépinez et taillez le concombre en petits cubes.
  6. Versez dans le saladier la vinaigrette (jus de citron et huile d'olive), le persil, la menthe, les tomates, le concombre, l'oignon et les raisins secs égouttés. Mélangez et laisser macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir. 
Ne pas faire cuire la semoule ou le boulgour

Salade de melon aux avocats et fromage frais de chèvre...

Une palette de saveurs très colorée de la région

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 melon
  • 1 fromage frais de chèvre de Touraine
  • 2 avocats bio
  • 8 tomates cerises du jardin
  • 1 concombre
  • 8 tranches de jambon italien
  • 1 laitue
  • 1 bouquet de fines herbes ( aneth, ciboulette, cerfeuil) 
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillés
  • 2 jus de citrons bio
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (utiliser de l'huile d'olive extraite à froid)
  • sel, poivre

Préparation :

1 - Couper le melon en deux, enlever les pépins. Avec une cuillère parisienne faire des boules avec la chair du melon.
2 - Faire de même avec le fromage frais de chèvre, puis poivrer et saupoudrer de fines herbes ciselées sur les boules.
3 - Trancher le concombre en fines rondelles et couper les tomates cerises en quartiers
4 - Couper les avocats en deux, enlever le noyau. Puis faire des boules avec leur chair comme pour le melon et le fromage frais. Préparer la salade, laver et essorer.
5 - Mélanger dans un bol le sel et le poivre avec le jus des deux citrons et ajouter l'huile d'olive.
6 - Disposer sur une grande assiette (ou plat) les feuilles de laitue, répartir les différentes boules avocat, fromage frais et melon, les quartiers de tomates cerises, le jambon italien et les rondelles de concombre.
7- Arroser le tout avec la sauce, parsemer de graines de sésame et de fines herbes ciselées

Pour choisir votre melon, il faut qu'il soit lourd et ferme, dégage une odeur sucré et sa queue doit se détacher facilement.

Salade de riz exotique, banane, citron vert, crevette...

Un mélange de sucré et de salé pour le plaisir de nos papilles

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de riz basmati
  • 2 bananes mûres
  • 120 g de crevettes roses décortiquées
  • 2 avocats bio
  • 2 citrons verts bio
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise, saler, poivrer (utiliser de l'huile de tournesol extraite à froid)
  • 2 cuillères à soupe de ketchup (facultatif)

Préparation :

1- Faire cuire le riz 10 minute dans de l'eau bouillante
2- Presser le jus des 2 citrons verts
3- Peler et couper en rondelles les bananes
4- Éplucher les avocats puis les couper en lamelles
5- Décortiquer les crevettes
6- Faire un demi bol de mayonnaise 
7- Mettre les avocats, les bananes et les crevettes dans un saladier et arroser du jus de citron
8- Ajouter le riz, la mayonnaise et le ketchup, saler poivrer à votre goût

Il n'est pas de maladie plus furieuse que de ne pas se soucier de bien vivre.

Montaigne

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