dessert

Finissez votre repas en beauté

Il vous reste de la place pour un dessert ? ou vous êtes groumant et vous aimez vous faire plaisir?

Pour ma part, dès fois, il me reste plus de place, alors je mange une clémentine pour faire digérer le tout ou un thé à la menthe. Et je garde ma part de dessert pour quatre heure.

Dans la cuisine, ce que j'aime le plus faire c'est les desserts, pour le plus grand plaisir de mon entourage : Tartes, gâteaux, biscuit, enfin plein de bonne chose pour les gourmands.

Far breton aux pruneaux (flan boulanger)

Un flan c'est simple et rapide à réaliser, on peut l'aromatiser selon nos envies. On fait la préparation de base, on prend plusieurs moule en porcelaine dans un, on dépose au fond des pruneaux, dans un autre, on y met des dés de pommes et un autre des zestes de citron et un peu de son jus.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Pruneaux d'Agen
  • 150 g de farine complète bio
  • 100 g de sucre roux complet
  • 2 œufs bio
  • 50 cl de lait bio
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel non raffiné

Préparation :

  1. Allumer le four à 200 °C (Thermostat 7)
  2. Dans un saladier, mélanger farine, sel et sucre
  3. Faire un puit et y ajouter les œufs, mélanger doucement avec une fourchette sans toucher le mélange sucre-farine. Il va s'incorporer petit à petit (c'est pour éviter les grumeaux)
  4. Ajouter le lait
  5. Beurrer le ou les moules, déposer au fond les pruneaux. Les espacer de 1 cm environ
  6. Enfourner pour 40 minutes à 200°C. Vérifier la cuisson avec un couteau propre au bout de 30 minutes, en plantant la lame dans le flan, si elle ressort propre c'est qu'il est cuit. 

 

Moelleux aux pommes Gala

Un cake que l'on ne va pas oublier. Il fond dans la bouche avec ses pommes sucrées et son parfum au rhum brun.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 pommes Gala
  • 200 g de farine de farine bio
  • 100 g de sucre roux complet
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs bio
  • 2 cuillerées à café de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation :

Allumer le four à 160 °C (Thermostat 5-6)

Dans un saladier, mélanger farine, levure et sucre vanillé

Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole. Ajouter le sucre petit à petit et le rhum en remuant bien. 

Ajouter cette préparation dans le saladier, mélanger puis verser le tout dans un moule à cake beurré.

Éplucher et couper les pommes en dés et disposez-les sur la pâte. A l'aide d'une spatule en bois enfoncer les pommes dans le moule pour bien les répartir.

Faites cuire 1 heure au four à 160°C environ. Vérifier la cuisson avec un couteau propre, en plantant la lame dans le cake, si elle ressort propre c'est qu'il est cuit. 

Astuce : Pour beurrer un moule sans avoir les doigts gras, couper un morceau de beurre et utiliser une feuille de sopalin pour l'appliquer sur votre moule.

 

Après midi crêpes

15 min de préparation + 2 heures de repos + 1 heure de cuisson 

Ingrédient pour 14 crêpes :

- 250 g de farines bio
- 2 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs bio
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 1 cuillère à soupe d'huile (olive, tournesol)
- 1 pincer de sel non raffiné (Guérande ou autre sel gris) 

 Matériel : Saladier, poêle à crêpes

 Préparation : 

  1. Mélanger dans un saladier farine, sucre vanillé et une pincé de sel
  2. Faire un puis et y ajouter les œufs, mélanger progressivement jusqu'à l'obtention d'une boule
  3. Puis ajouter le lait par petite quantité pour éviter les grumeaux, utiliser un fouet pour bien remuer.
  4. Pour finir ajouter une cuillère à soupe d'huile pour la cuisson et deux cuillères de rhum brun pour parfumer
  5. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
  6. Huiler les poêles avec un sopalin avant chaque cuisson de crêpe. 
Conseil de gourmands : Les déguster avec de la confiture ou du caramel beurre au salé c'est un délice.
Cannelés bordelais

On a toujours envie de Cannelés

15 min de préparation + 24h de repos + 1 heure de cuisson 

Ingrédient pour 16 cannelés :

- 50 cl de lait
- 25 g de beurre
- 125 g de farine
- 250 g de sucre de canne
- 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
- Rhum brun
- 1 gousse de vanille

 Matériel : Saladier, Moule à cannelés en silicone et four

 Préparation : 

Faire bouillir le lait, les graines d'une gousse de vanille et des morceaux de beurre. Bien mélanger lors de la cuisson. 

Pendant ce temps mélanger dans un saladier la farine et le sucre. Ajouter les œufs en fouettant pour obtenir une pâte épaisse.Quand le mélange est homogène ajouter le lait bouillant en remuant doucement pour éviter les grumeaux.  

Laisser la pâte refroidir à température ambiante, le saladier recouvert d'une assiette ou d'un torchon. Quand la pâte est froide, ajouter le rhum.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 24h.

Faire chauffer le four au thermostat maximum (environ 300 degrés).

Beurrer les moules à cannelés (seulement si c'est la première fois. Verser la pâte dans tes moules jusqu'à 1cm du bord (ou plus simplement la répartir dans les 16 moules). 

Enfourner les cannelés, les cuire à four chaud pendant 10 minutes. 
Puis baisser le feu (180 - 200°) et laisser cuire entre 35 et 50 minutes. Adapter en fonction du four. 
Les cannelés sont cuits lorsque le fond est brun et cerclé de noir. 
Sortir les cannelés du four et attendre leur refroidissement avant de démouler.

Conseil de gourmand : Les déguster avec une boule de glace à la vanille "et des groseilles" c'est un délice.

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