petit déjeuner

Le petit déjeuner est la première source de vitamine de la journée

Certain n'ont pas faim le matin pour prendre leur petit déjeuner. Hors c'est l'un des repas, le plus important de la journée et il ne faut pas le négliger. Buvez un grand verre d'eau à votre réveille cela va vous ouvrir l'appétit. Si vous renoncez à votre petit déjeuner votre corps aura tendance à faire des réserves pour fournir de l'énergie plus tard. Vous pouvez même prendre un petit déjeuner copieux car vous avez une longue journée devant vous et vous aurez largement le temps de le dépenser.

Pour bien commencer la journée, un bon petit déjeuner c'est : des fruits pour les vitamines, des céréales pour faire le plein d'oligo-éléments, un laitage (yaourt nature sans sucre vous les retrouvez dans les fruits) et une boisson (un thé vert par exemple). Je vous propose des petites recettes sympas pour vous mettre en appétit : PanCake, Crème Budwig

Fabrication de confiture façon Eliane

Eliane :"Ma confiture la plus insolite que j'adore me préparer est celle à la tomates verte. Une bonne façon de manger le reste de mes tomates qui ne veulent pas mûrir"

Ingrédients

  • 1 kilo de fruits
  • 750g de sucre roux
  • 4 pots de confiture et un petit pour faire l’appoint

Préparation des confitures

  • Éplucher les fruits et enlever les pépins ou noyaux (gardez les pépins pour les mettre dans une gaz lors de la cuissons, cela créera de la pectine : gélifiant)
  • Faire macérer dans le sucre pendant une nuit dans votre frigo pour que les fruits rendent leur jus.
  • Laver les pots dans l'eau bouillante et bien les faire sécher
  • Prendre une grande cocotte en inox ou fonte émaillée, verser votre mélange et faire cuire à feu vif. Remuer bien. Attention aux éclaboussures, ça brûle.
  • Le temps de cuisson peu varier. La petite astuce d'Eliane est de prendre une assiette et verser une goutte dessus, attendre qu'elle refroidisse puis pencher l'assiette. Si elle tient c'est que c'est cuit.
  • Verser le mélange dans les pots, presque à ras bord. Fermer à fond aussitôt à l'aide de gants. Et retourner le pot.
  • Une fois refroidi mettre une étiquette avec le nom des fruits et la date du jour.

Vous pouvez conserver vos pots de confiture pendant 10 ans

Si vous retrouvez des moisissures dans votre pots c'est que votre préparation n'était pas bien stérile. Retirer la partie moisi n'est pas utile, les substances chimiques de la moisissure descendent en filament dans tout le pot. Il est bon pour être mis à la poubelle.

Réalisation de marmelade d'orange amère de Menton

Ingrédients pour 3 pots de marmelades

  • 500 grammes d'oranges amères bio
  • 1 jus de citron bio
  • 450 g de sucre roux
  • 1.5 l d'eau minérale
  • 2.5 cl de Rhum

Ustensiles

  • 3 pots de confiture et un petit pour faire l’appoint
  • 1 carré de mousseline
  • 1 cocotte en inox
  • 1 louche à bec
  • ficelle de cuisine

Préparation de la marmelade

  • Brosser les oranges sous l'eau, enlever la queue de l'orange puis les couper en rondelles finement. Enlever tous les pépins et les garder pour les mettre dans une mousseline lors de la cuisson, cela créera de la pectine (gélifiant)
  • Recouper les rondelles en morceaux de 1 cm environ et les mettre dans une cocotte en inox avec le jus de citron.
  • Ajouter 60 cl d'eau dans la cocotte et faire bouillir pendant 45 minutes, remuer souvent.
  • Faire reposer la préparation pendant 24 heures à température ambiante.
  • Le lendemain, préparer les pots de confiture, les laver puis les faire bouillir pour les stériliser et enfin bien les faire sécher.
  • Presser le baluchon de pépin pour extraire le maximum de pectine et remettre la cocotte sur le feu avec le sucre et rajouter 60 cl d'eau. Faire bouillir pendant 45 minutes ou plus selon la cuisson, bien mélanger. (attention aux éclaboussures, ça brûle et ça colle). Si la cuisson n'est pas terminée, vous pouvez rajouter de l'eau. 
  • Pour vérifier la cuisson, prendre une assiette et verser une goutte dessus, attendre qu'elle refroidisse puis pencher l'assiette. Si elle tient, c'est que c'est cuit.
  • Ajouter le Rhum et mélanger
  • Verser le mélange dans les pots, presque à ras bord avec une louche à bec et tenir le pot avec une manique. Fermer à fond aussitôt et retourner le pot : cela fait un vide d'air pour une meilleure conservation.
  • Laver aussitôt tous vos ustensiles de cuisine, car la confiture va coller.
  • Une fois refroidie, mettre une étiquette sur vos pots avec le nom des fruits et la date du jour.

Vous pouvez conserver vos pots de confiture pendant 10 ans

N’hésitez pas à goutter la préparation sans vous brûler pour vérifier le dosage du sucre.

Commencer la journée avec le plein d'énergie

Ingrédients pour faire une crème Budwig

- 1 banane bien mûre écrasée ou du miel
- 4 c. à café de fromage blanc (0% ou maigre)
- 2 c. à café d'huile de lin2 ou Huile de noix ou huile de tournesol ou huile de germe de blé (1ère pression à froid)
- 1 jus d'un demi-citron
- 2 c. à café de graines oléagineuses fraîchement moulu (aux choix : lin2, tournesol1, sésame, amandes1, noix, noisettes, courge, pignon, noix de cajou)
- 2 c. à café de céréales complètes fraîchement moulu (au choix : avoine2, orge mondé, riz complet1, sarrasin1, millet, blé, quinoa)
- Fruits frais variés (sauf agrumes : oranges, ananas, pamplemousses, car trop acide le matin)

Moudre les graines avec un petit moulin à café électrique, éplucher vos fruits frais si besoin et mélanger le tout.

Accompagner votre crème Budwig d'un thé léger (thé vert) et savourer.

1 Pour les personnes délicates qui on tendance à avoir l'intestin irritable (diarrhée)
2 Pour les personnes qui souffrent de constipation

Digestion : Pour bien digérer la crème budwig, respecter la dose de citron, bien moudre les graines (Moudre les graines libèrent les propriétés) et prendre son temps pour manger ( bien mastiquer)

Là où le sang circule normalement, la maladie ne peut se développer.

Médecin de la chine antique

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