Tagliatelles à la carbonara

Tagliatelles à la carbonara,  à volonté !

Un plat bien consistant pour les soirées d'hiver, peu coûteux, mais qu'est ce qu'on ce régale ! Les pâtes à la carbonara sont demandées en cuisine...

La recette la plus pratiquée de la famille : "Les pâtes à la Carbo"

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 600 g de tagliatelles bio
  • 200 g de poitrine de porc ou pancetta
  • 2 oignons blancs ou 6 oignons grelots
  • 2 jaunes d’œufs
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 8 cl de vin blanc
  • 5 cl d'huile d'olive extra vierge
  • 200 g de parmesan
  • sel, poivre du moulin

Préparation des tagliatelles :

  1. Dans un grand saladier, mélanger ensemble les jaunes d’œufs, le parmesan, la crème fraîche, le sel, le poivre et ajouter l'huile d'olive.
  2. Couper la poitrine de porc en lardons, puis dans une petite poêle les faire rissoler avec un peu d'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, égoutter et réserver.
  3. Dans la même poêle faire blondir les oignons coupés en fines lamelles. Puis rajouter les lardons et mouiller avec le vin blanc. Laisser tiédir puis verser le tout dans le saladier.
  4. Dans une casserole faire bouillir de l'eau salée et cuire les tagliatelles al dente. Avant de les égoutter, ajouter une louche de l'eau de cuisson dans le saladier en remuant vivement la sauce.
  5. Ajouter les tagliatelles dans le saladier et mélanger longuement pour éliminer la vapeur avant de servir.

Une fois de plus au cœur de la bataille. Dans le dernier combat que je livrerai jamais. Vivre et mourir en ce jour. Vivre et mourir en ce jour

Film : Le territoire des loups de Joe Carnahan

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