Savourer le moment du repas, installer vous confortablement, sous un parasol ou autour d'une bougie et prenez le temps de déguster des bon petit plat cuisiné fait maison.
Moussaka haché d'agneau
La moussaka est une bonne manière de faire manger de l'agneau aux petits et aux grands. Bien que son goût soit fort, l'agneau mélangé avec de l'aubergine et des tomates deviendra un régal pour tous.
Ingrédients pour 6 personnes
3 aubergines
2cs d'huile d'olive
2 oignons
600 g d'agneau haché
1 cs d'herbes de Provence
4 tomates
basilic
150 g de gruyère râpé
50 cl de crème liquide
10 cl de vin blanc
Préparation 30 minutes et cuisson 50 minutes
Faites cuire à la vapeur les aubergines coupées en rondelles, environ 20 minutes. Piquez-les à l'aide d'un couteau : si le couteau entre facilement, elles sont cuites.
pendant ce temps, faites revenir dans l'huile les oignons pelés et émincés. Quand ils sont dorés, ajoutez la viande et les herbes de Provence. Faites rissoler 5 min, en remuant avec une cuillère en bois.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Dans un plat à gratin, versez cette préparation et la moitié des aubergines. Coupez les tomates en rondelles, disposez-les par-dessus. Parsemez de basilic ciselé.
Terminez en ajoutant le reste des aubergines. Recouvrez de gruyère râpé et nappez le tout de crème liquide plus le vin blanc. Enfournez pour 30 min.
Testé et approuvé par toutes la famille, on n'a pas besoin de mettre du steak haché car les haricots et l'avocat rempli les fonctions mais les garçons réclament.
Ingrédients pour 4 - 6 personnes
3 verres d'Haricots noir ou rouge (tremper-les pendants 8 heures)
1 bocal de maïs
200 g de quinoa
1 bouillon de légume
(600 g de steak haché)
4 tomates
Épices à Chili (Cumin, clou de girofle, paprika, piment d’Espelette)
Ail, sel
1 jus de citron
2 avocats mûr
Cuisson 1h40, Préparation 30 minutes, Trempage 8h
La veille rincez sous l'eau les haricots dans une passoire puis mettez-les à tremper dans de l'eau propre (l'eau doit dépasser de 2 à 3 cm au dessus du niveau des haricots)
Le lendemain faire cuire les haricots pendant 1h à 1h30 selon votre gout.
Faire cuire 20 minutes le quinoa avec le cube de bouillon de légume dans de l'eau
Coupez les tomates en petits cubes, hachée l'ail
Prenez une large cocotte
Version carn à la place de l'avocat ou en plus : Faite revenir le steak hachée dans de l'huile d'olive
Ajoutez les tomates, les épices, le maïs, les haricots sans leur jus, le quinoa égoutté
Faire mijoter 10 minutes, réajuster les épices à votre gout
Pendant ce temps, pressez le citron et coupez les avocats pour les rajouter juste avant le service
Un plat bien consistant pour les soirées d'hiver, peu coûteux, mais qu'est ce qu'on ce régale ! Les pâtes à la carbonara sont demandées en cuisine...
La recette la plus pratiquée de la famille : "Les pâtes à la Carbo"
Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de tagliatelles bio
200 g de poitrine de porc ou pancetta
2 oignons blancs ou 6 oignons grelots
2 jaunes d’œufs
25 cl de crème fraîche liquide
8 cl de vin blanc
5 cl d'huile d'olive extra vierge
200 g de parmesan
sel, poivre du moulin
Préparation des tagliatelles :
Dans un grand saladier, mélanger ensemble les jaunes d’œufs, le parmesan, la crème fraîche, le sel, le poivre et ajouter l'huile d'olive.
Couper la poitrine de porc en lardons, puis dans une petite poêle les faire rissoler avec un peu d'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, égoutter et réserver.
Dans la même poêle faire blondir les oignons coupés en fines lamelles. Puis rajouter les lardons et mouiller avec le vin blanc. Laisser tiédir puis verser le tout dans le saladier.
Dans une casserole faire bouillir de l'eau salée et cuire les tagliatelles al dente. Avant de les égoutter, ajouter une louche de l'eau de cuisson dans le saladier en remuant vivement la sauce.
Ajouter les tagliatelles dans le saladier et mélanger longuement pour éliminer la vapeur avant de servir.
Du riz à faire fondre plus d'un. Un plat facile à faire, mais il faut être patient pour cuir le riz (30 minutes de préparation et cuisson). Choisissez un riz spécial risotto de qualité (Carnaroli), vous vous régalerez d’autant plus.
Recette améliorée du risotto aux Girolles
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g Girolles
250 g de riz spécial risotto (Carnaroli), un riz rond soit 60 g par personne
60g de Parmesan
1,5 litre de Bouillon dégraissé (bœuf ou volaille sans gluten)
Vin blanc sec
Persil
Ail (facultatif)
1 ou 2 Oignons
Sel, Poivre du moulin
15 cl Huile d'olive extra vierge
Préparation du risotto :
Bien laver les champignons délicatement.
Faire revenir les champignons avec le persil et l'ail coupé finement dans une poêle anti-adhésive avec bord haut et un filet d'huile d'olives. Puis réserver au chaud
Faire revenir les oignons, puis les faire fondre avec 1/4 de verre de vin blanc. Puis réserver au chaud
Pendant ce temps faire bouillir 1,5 litre d'eau avec un le bouillon de bœuf.
Dorer le riz avec un peu d'huile d'olive dans la poêle. Puis ajouter les oignons et les champignons.
Commencer à mouiller le riz avec le bouillon louche par louche, rajouter du bouillon quand tout s'est évaporé. Continuer sans cesser de tourner.
Une fois le riz bien gonflé, ajouter 1/2 verre de vin blanc.
Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan,remuer et server
Les pommes de terres dorées, grillées et caramélisées au four c'est un régal, croustillantes et moelleuses à l'intérieur. On peut les cuire avec un rôti de bœuf ou un rôti de porc à l'italienne.
Rôti de bœuf de maman
Ustensile :
- Planche à découper - Épluche légume ou économe - Couteau - Un plat avec revêtement céramique (voir plat à rôtir de Mauviel) - Four à chaleur tournante
Ingrédients :
- 3 à 4 pommes de terre par personne - Ail - Herbes de Provence - 1 Rôti de bœuf - Huile d'olive - Herbes de Provence
Recette :
1 - Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers 2 - Beurrer le plat 3 - Piquer le bœuf d'ail 4 - Placer le bœuf dans le plat et mettre les pommes de terre autour 5 - Saler poivrer 6 - Ajouter un filet d'huile d'olive 7 - Disperser de l'ail dans le plat et des herbe de provence 8 - Mettre un fond d'eau dans le plat 9 - Enfourner à 220 °C chaleur tournante pendant 1H30 maximum (selon le poids du rôti)
A mi-cuisson retourner les pommes de terre et le rôti
