dessert

Finissez votre repas en beauté

Il vous reste de la place pour un dessert ? ou vous êtes groumant et vous aimez vous faire plaisir?

Pour ma part, dès fois, il me reste plus de place, alors je mange une clémentine pour faire digérer le tout ou un thé à la menthe. Et je garde ma part de dessert pour quatre heure.

Dans la cuisine, ce que j'aime le plus faire c'est les desserts, pour le plus grand plaisir de mon entourage : Tartes, gâteaux, biscuit, enfin plein de bonne chose pour les gourmands.

Pâte sablée sans gluten

Voici ma recette prèféré de la pâte sablée, moueleuse et croustillante à la fois, c'est comme un gros biscuit au bon gout d'amande

Ingrédients pour un grand plat à tarte :

  • 250g de farine de riz
  • 60g d’huile d’olive douce
  • 60g de sucre complet
  • 60g de poudre d’amande
  • 2 œufs bio
  • Le zeste d’un citron (facultatif)

Préparation :

Malaxer à la main, former une boule et l’étaler avec la paume dans le moule à tarte beurré (huile de coco)

Far breton aux pruneaux (flan boulanger)

Un flan c'est simple et rapide à réaliser, on peut l'aromatiser selon nos envies. On fait la préparation de base, on prend plusieurs moule en porcelaine dans un, on dépose au fond des pruneaux, dans un autre, on y met des dés de pommes et un autre des zestes de citron et un peu de son jus.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Pruneaux d'Agen
  • 150 g de farine complète bio
  • 100 g de sucre roux complet
  • 2 œufs bio
  • 50 cl de lait bio
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel non raffiné

Préparation :

  1. Allumer le four à 200 °C (Thermostat 7)
  2. Dans un saladier, mélanger farine, sel et sucre
  3. Faire un puit et y ajouter les œufs, mélanger doucement avec une fourchette sans toucher le mélange sucre-farine. Il va s'incorporer petit à petit (c'est pour éviter les grumeaux)
  4. Ajouter le lait
  5. Beurrer le ou les moules, déposer au fond les pruneaux. Les espacer de 1 cm environ
  6. Enfourner pour 40 minutes à 200°C. Vérifier la cuisson avec un couteau propre au bout de 30 minutes, en plantant la lame dans le flan, si elle ressort propre c'est qu'il est cuit. 

 

Moelleux aux pommes Gala

Un cake que l'on ne va pas oublier. Il fond dans la bouche avec ses pommes sucrées et son parfum au rhum brun.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 pommes Gala
  • 200 g de farine de farine bio
  • 100 g de sucre roux complet
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs bio
  • 2 cuillerées à café de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation :

Allumer le four à 160 °C (Thermostat 5-6)

Dans un saladier, mélanger farine, levure et sucre vanillé

Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole. Ajouter le sucre petit à petit et le rhum en remuant bien. 

Ajouter cette préparation dans le saladier, mélanger puis verser le tout dans un moule à cake beurré.

Éplucher et couper les pommes en dés et disposez-les sur la pâte. A l'aide d'une spatule en bois enfoncer les pommes dans le moule pour bien les répartir.

Faites cuire 1 heure au four à 160°C environ. Vérifier la cuisson avec un couteau propre, en plantant la lame dans le cake, si elle ressort propre c'est qu'il est cuit. 

Astuce : Pour beurrer un moule sans avoir les doigts gras, couper un morceau de beurre et utiliser une feuille de sopalin pour l'appliquer sur votre moule.

 

Après midi crêpes

15 min de préparation + 2 heures de repos + 1 heure de cuisson 

Ingrédient pour 14 crêpes :

- 250 g de farines bio
- 2 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs bio
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 1 cuillère à soupe d'huile (olive, tournesol)
- 1 pincer de sel non raffiné (Guérande ou autre sel gris) 

 Matériel : Saladier, poêle à crêpes

 Préparation : 

  1. Mélanger dans un saladier farine, sucre vanillé et une pincé de sel
  2. Faire un puis et y ajouter les œufs, mélanger progressivement jusqu'à l'obtention d'une boule
  3. Puis ajouter le lait par petite quantité pour éviter les grumeaux, utiliser un fouet pour bien remuer.
  4. Pour finir ajouter une cuillère à soupe d'huile pour la cuisson et deux cuillères de rhum brun pour parfumer
  5. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
  6. Huiler les poêles avec un sopalin avant chaque cuisson de crêpe. 
Conseil de gourmands : Les déguster avec de la confiture ou du caramel beurre au salé c'est un délice.

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Le bon sens ne triomphe que quand toutes les autres possibilités sont épuisées !

Willy Ritschard

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